Z Włoch do Polski – smaki kuchni włoskiej

Spośród grona europejskich, a choćby nawet światowych kuchni jedną z najbardziej lubianych i docenianych jest kuchnia włoska. Co sprawia,  że kuchnia ta cieszy się takim powodzeniem? Jaki jest sekret jej doskonałości?
Charakterystycznymi cechami włoskiej sztuki kulinarnej jest aplikowanie nader dużej ilości jarzyn i przypraw –m.in. oregano, bazylia, pieprz, estragon, tymianek czy rozmaryn. Specjalnościami kuchni włoskiej są w szczególności potrawy tzw. mączne, rybne, a także owoce morza.
Do specjalności lokali z kuchni włoskiej poza tradycyjną pizzą należą wędliny – różne rodzaje jak prosciutto i wyśmienite przystawki, jak na przykład zapiekana gruszka z serem gorgonzola. Menu – oprócz klasyków, takich jak spaghetti risotto – oferuje oryginalne połączenia makaronów z przepysznymi sosami. Z dań głównych warto polecić m.in. stek z tuńczyka z dodatkami. W karcie dań nie może zabraknąć wspaniałych deserów, np. tiramisu z brytfanki. Dla amatorów południowych trunków polecamy typowe włoskie aperitify – digestify, jak Fernet Branca. Powyższych po prostu trzeba spróbować gdy idziemy do włoskiej restauracji a znajomość i zaproponowanie dań może pomóc na spotkaniu biznesowym czy romantycznej kolacji.
Pierwsze skojarzenie które przychodzi nam do głowy przy okazji kuchni włoskiej to pizza. Na naszym rodzimym podwórku mamy dostęp do bardzo dużej ilości różnego rodzaju pizz, ale tak naprawdę różnią się one składnikami użytymi przy pieczeniu, smakiem, aromatem czy sposobem przygotowania od swojego pierwowzoru – pizzy włoskiej. Nie zagłębiając się w składniki używane do wypieku tych pizz, najistotniejszą różnicą jest sposób ich pieczenia. Oryginalną włoską pizzę, piecze się w dużym kamiennym piecu, opalanym drewnem. Taka pizza ma swój unikalny smak i aromat.
Wszystkie te zarezerwowane dla włoskiej kuchni cechy od lat starano się przenieść do lokali w innych krajach. Kuchnia włoska w Krakowie, Warszawie, Poznaniu czy w innych miastach Polski, małymi kroczkami zbliża się do oryginału i chociaż pewne jest, że nigdy do niego dojdzie, to już na dzień dzisiejszy nie mamy się czego wstydzić jeśli chodzi o przygotowanie włoskiej pizzy, spaghetti, lasagne czy innych włoskich potraw.

http://www.artvip.pl/index.php/z-wloch-do-polski-smaki-kuchni-wloskiej/#more-1848